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凱氏定氮儀測定雞肉火腿腸中的蛋白質(zhì)含量

檢測樣品:雞肉火腿腸

檢測項(xiàng)目:蛋白質(zhì)含量

方案概述:根據(jù)我國國標(biāo),火腿腸中的蛋白質(zhì)含量不低于10%。本方案給出了利用凱氏定氮法測定雞肉火腿腸中的蛋白質(zhì)含量的方法,此方法亦適用于其他肉類火腿腸制品。

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更新時(shí)間2022年05月24日

上傳企業(yè)海能未來技術(shù)集團(tuán)股份有限公司

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火腿腸是市面上常見的一種肉類加工食品,以畜禽肉、填充劑(淀粉、植物蛋白粉等)為主要原料,通過調(diào)味、研制、乳化蒸等加工工藝制成。其中蛋白質(zhì)含量是考量火腿腸營養(yǎng)價(jià)值與品質(zhì)的重要參數(shù)之一。根據(jù)我國國標(biāo),火腿腸中的蛋白質(zhì)含量不低于10%。本方案給出了利用凱氏定氮法測定雞肉火腿腸中的蛋白質(zhì)含量的方法,此方法亦適用于其他肉類火腿腸制品。

 

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